Resep Rawon Spesial

Rawon Spesial

Bahan

    1 kilo gram daging, pilih yang untuk rawonan
    500 gram tulang sapi
    2 liter air
    7 sendok makan minyak goreng

Rempah khusus rawon

    1 potong lengkuas, dimemarkan
    1 potong jahe, dimemarkan
    2 batang serai, dimemarkan
    3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
    3 lembar daun jeruk
    1 sendok teh gula
    1 sendok teh asam jawa

Bumbu dihaluskan

    12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering
    17 buah bawang merah
    8 buah bawang putih
    2 sendok makan ketumbar
    1 sendok makan garam dan penyedap
    1 ruas kunyit
    secukupnya terasi

Pelengkap untuk resep rawon

    Tauge pendek, diseduh dan tiriskan
    Telur asin, belah dua saja
    Bawang goreng
    Timun cincang
    Kerupuk udang
    Sambal terasi

Cara Membuat Rawon Setan Surabaya Jawa Timur

Pertama-tama rebus tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk.
Kemudian potong daging membentuk dadu.
Tumislah bumbu halus sampai berbau harum, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
Masukkan Semua rempah khusus rawon setan(liat dibagian bahan).
Tutup panci yang digunakan untuk merebus tadi, biarkan sampai daging dan tulang empuk dan bumbu meresap sempurna.
Setelah daging dan tulangnya empuk serta bumbunya meresap sempurna, Angkat. ( Jika daging masih belum empuk dan bumbu belum meresap sempurna, rebus lebih lama)
Selesai, Rawon siap untuk disajikan.