Resep Nasi Ayam Urap Sayur

Nasi Ayam Urap Sayur

Nasi ayam urap sayur ini memang memiliki rasa yang istimewa. Masakan ini bisa menjadi alternatif masakan jika anda sedang bosan dengan masakan yang itu- itu saja. Bahan yang diogunakan untuk membuat masakan ini juga mudah di dapatkan.

Cara membuat nasi ayam urap sayur ini sangatlah mudah, nasi yang dijodohkan dengan ayam suwir yang dimasak dalam santan tentu sangatlah enak rasanya. Urap sayurnya juga membuat tampilan nasi semakin variatif topingnya. Untuk lebih lengkapnya silahkan dilihat di bawah ini :

Bahan :

3.000 gram nasi putih hangat

Bahan Ayam :

    3 buah dada ayam, direbus, disuwir-suwir
    3 lembar daun salam
    3 batang serai, dimemarkan
    6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    250 ml santan dari ¼ butir kelapa
    2 ½ sendok teh garam
    1 ¼ sendok teh gula pasir
    50 ml minyak untuk merebus

Bumbu halus :

    10 butir kemiri, disangrai
    30 butir bawang merah
    15 siung bawang putih
    2 ½ sendok teh ketumbar
    ¾ sendok teh jintan

Bahan Urap :

    5 ikat kangkung, dipetiki, direbus
    25 lonjor kacang panjang, dipotong 2 cm, direbus
    250 gram taoge, direbus
    20 lembar kol, diiris, direbus
    1 buah kelapa agak muda, diparut kasar
    5 sendok teh garam
    7 ½ sendok teh gula merah
    30 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
    150 ml air

Bumbu Urap :

    15 siung bawang putih, dihaluskan
    25 butir bawang merah, dihaluskan
    30 buah cabai merah keriting, dihaluskan
    2 ½ sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan

Bahan sambal :

    60 buah cabai merah keriting
    7 ½ sendok teh terasi
    10 butir bawang merah
    5 buah tomat
    3 cm lengkuas, dimemarkan
    3 batang serai, dimemarkan
    3 lembar daun salam
    4 sendok makan asam jawa
    1 ¼ sendok teh garam
    2 ½ sendok teh gula merah
    50 ml minyak goreng, untuk menumis
    150 ml air

Cara membuat :

Ayam, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai rata, tambahkan santan, garam dan gula. Aduk sampai mengering.
Urap, aduk rata bumbu urap bersama kelapa, garam, gula dan air. Sangrai bersama daun jeruk sampai harum. Aduk rata bumbu bersama sayuran.
Sambal, haluskan cabai merah, terasi, bawang merah, dan tomat. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah. Tambahkan air, masak sampai mengering.
Tata ayam, urap dan sambal diatas nasi.

Tips:

Urap mudah basi, jangan mencampur bumbu dengan sayuran bila tidak langsung disantap.
Menyangrai bumbu urap harus sampai matang agar tidak mudah basi
Agar sambal tahan lama simpan di wadah, gunakan seperlunya.
Jika menumis bumbu dalam jumlah banyak gunakan minyak goreng secukupnya, tidak perlu menambah terlalu banyak agar hasil masakan tidak berminyak
Menghaluskan bumbu yang ditumis banyak agar mudah tambahkan minyak goreng sehingga ketika menumis tidak perlu tambahkan minyak lagi.